Fruchtige Kürbissuppe

Herbstzeit ist für uns ganz klar Suppenzeit. Wenn die Tage kürzer, dunkler und ungemütlich nasskalt werden, gibt es nichts besseres als eine heiße Suppe zum aufwärmen.

Kartoffelsuppe, Hühnersuppe, Steckrübeneintopf...

Wird hier alles sehr gern gegessen, aber mein absoluter Favorit ist die Kürbissuppe.

Es gibt unzählige Rezepte und ganz verschiedene Arten Kürbissuppe zu zubereiten.

Ich möchte mein Lieblingsrezept für Kürbissuppe mit Euch teilen.

 

Zutaten:

 

- einen Hakkaidokürbis

- 2 bis 3 Möhren

- Orangensaft (oder wie bei mir Mandarinensaft, weil ich keine Orangen da hatte)

- eine Dose Kokosmilch

- Kokosöl

- etwas Gemüsebrühe

 

 

Zubereitung:

 

Den Kürbis teilen und von den Kernen befreien. Das schöne am Hokkaidokürbis ist, dass er nicht geschält werden muss. Dieses erspart einem viel Arbeit.

Danach den Kürbis und die Möhren in Stücke schneiden und in Kokosöl kurz anbraten

.

 

Die Kokosmilch, den Orangensaft und so viel Wasser dazugeben, dass das Gemüse gerade so bedeckt ist und 20-30 Minuten köcheln lassen. Wen der Kürbis und die Möhren weich sind, wird alles mit dem Pürierstab fein püriert und mit etwas Gemüsebrühe abgeschmeckt.

 

 

Uns schmeckt die Suppe am besten mit frischen Baguette.

 

Guten Appetit!